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一副完整的麻将牌共152张。包括字牌、花牌、序数牌、百搭牌。流行的是精简版麻将，不含百搭和大白板，共144张。
（合计28张）
1、风牌：东、南、西、北，各4张，共16张。
2、箭牌：中、发、白，各4张，共12张。
（合计8张）
春、夏、秋、冬，梅、兰、竹、菊，各一张，共8张。
注：这种牌很少种类的麻将会用到。
（合计108张）
1、万子牌：从一万至九万，各4张，共36张。
2、筒子牌：从一筒至九筒，各4张，共36张。也有的地方称为饼，从一饼到九饼。
3、索子牌：从一索至九索，各4张，共36张。也有的地方称为条，从一条到九条。
（合计8张）
财神、猫、老鼠、聚宝盆各一张，百搭牌4张，共8张。
筒
我们俗称“饼”，它其实是一个粮仓屯（土话）的正上方俯视图，也就是说”筒“是一个抽象的截图。大家可以结合搜一个粮仓图（暂没有找到合适的俯视图给大家）。储粮食的时候，人们用席子围成一个桶状的立柱空间，粮食储存在里面，为了防漏雨，顶是两圈草垫以同心圆叠盖结成。因此，从粮仓的正上方俯视下来，我们看到的抽象事物就是一个“筒”，两个粮仓就是两个“筒”，以此类推到“麻将九筒”。后来因打仗传到南方后，叫法上出现了“饼”的读音，是一种看图说话的缘故，但这个错误也很普遍地沿袭了下来，让人们对麻将的历史理解越来越远。
条
它也是一个抽象图。细心的人会发现麻将的条里面有两个奇怪的事情：一就是它没有“一条”，而是“一条”被“小鸟（幺鸡）”代替了。这两个问题先卖关子留后再说。先说最早麻将中是有“一条”的，那么一条是什么？为什么条的形状好像有纹理。“条”的图案原型也是谷仓，但不同于“筒”的俯视图，“条”是谷仓的侧视图。也就是说我们站着看一个谷仓，抽象看它是一个圆柱体，再把这个圆柱体平面化，就是一个带有纹理的长方形。而那些纹理就是席子一层一层围捆、结扎出来形成的纹。
幺鸡
代替“一条”：幺鸡出现在麻将中，而且是很奇怪的代替了“一条”，其中缘由当然是因为仓管恨透了偷吃的麻雀。由于古代早已有了军备的习惯，粮食作为最重要的战略物资，看管是有严格的规定，存粮损耗也是有严格的限定，一旦损耗超过规定就要掉脑袋。可是陈粮、湿粮都要晾晒，而谷仓中的麻雀太多，它们不但来“抢粮”，甚至还在一座座谷仓屯中修葺了自己的窝，生养一群群的下一代。那么一仓粮食不见了，就是因为“变成”（生养）了麻雀。这也反应出仓管们多么恨透了麻雀，所以用麻雀代替了一条，以此励志（提醒）自己。
麻将的诞生最早的载体是条状的竹编，将宽竹条截成18厘米左右长的片片，并在上面画上麻将的元素，类似于80年代农村中盛行的纸牌。
麻将应对的五种标准状态，是“吃”、“碰”、“杠”、“听”、“胡”。
吃
上家打出牌，与下家的牌正好组成一副顺子，他就可以吃。
碰
其他人打出一张牌，自己手中有两张相同的牌正好组成一副刻子，他就可以碰。
杠
其他人打出一张牌，自己手中有三张相同的牌，即可杠牌，称为明杠，倒下这个杠，再到排尾抓一张牌，将手中不需要的一张牌打出。手中有三张相同的牌，又抓到一张相同的牌，称为暗杠，扣下，别人不知道是啥牌，再到排尾抓一张牌，将手中不需要的一张牌打出。“明杠”比“吃”优先，如果你要杠的牌刚好是出牌方下家要吃的牌，则吃牌失败，杠牌成功。
听
当你将你手中的牌都凑成了有用的牌，只需再加上最后一张便可和牌，你就可以进入听牌的阶段，报听后不能吃、碰、杠，且只能打出本轮摸到的牌。
当最终牌型满足m*AAA+n*ABC+DD（m、n可以为0），即可和牌（少数特殊牌型除外）。四位玩家谁先和牌谁为胜利，得分由底分乘上番数。具体视比赛详细规则而定。
特别注意：「和牌」是标准叫法，不应作「胡牌」或「糊牌」。
国际标准麻将，简称国标麻将，是麻将的一种玩法，其规则为中国国家体育总局于1998年7月所制定。其后在众多国际及国内麻将竞赛中应用，故被称为国标麻将。
洗牌：把牌全反扣过来，使牌面朝下。玩家双手搓动牌，使牌均匀而无序地运动，称为“洗牌”。
码牌：洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前，四人牌墙左右相接成正方形。
开牌：国标麻将中，庄家掷骰，两颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌（隔一墩）抓上层两牌，其他人依次各抓一张。庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。
理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如手中有花牌，首先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补。
行牌：行牌即是打牌进行过程。由庄家打出第一张牌开始，此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠（明杠、暗杠）、补直至和牌或荒牌。
88番
大四喜：由4副风刻（杠）组成的和牌。不计圈风刻、门风刻、三风刻、碰碰和
大三元：和牌中，有中发白3副刻子。不计箭刻
绿一色：由23468条及发字中的任何牌组成的顺子、刻子、将的和牌。不计混一色。如无“发”字组成的各牌，可计清一色
九莲宝灯：由一种花色序数牌子按一一一二三四五六七八九九九组成的特定牌型，见同花色任何1张序数牌即成和牌。不计清一色
四杠（十八学士）：4个杠
连七对：由一种花色序数牌组成序数相连的7个对子的和牌。不计清一色、不求人、单钓
十三幺：3种序数牌的一、九牌，7种字牌共13张中的12个单张及另外一对作将组成的和牌。不计五门齐、不求人、单钓
64番
清幺九：由序数牌一、九刻子组成的和牌。不计碰碰和、同刻、无字
小四喜：和牌时有风牌的3副刻子及将牌。不计三风刻
小三元：和牌时有箭牌的两副刻子及将牌。不计箭刻
字一色：由字牌的刻子（杠）、将组成的和牌。不计碰碰和
四暗刻：4个暗刻（暗杠）。不计门前清、碰碰和
一色双龙会：一种花色的两个老少副，5为将牌。不计平和、七对、清一色
48番
一色四同顺：一种花色4副序数相同的顺子，不计一色三同顺、一般高、四归一
一色四节高：一种花色4副依次递增一位数的刻子不计一色三节高、碰碰和
32番
一色四步高：一种花色4副依次递增一位数或依次递增二位数的顺子
三杠：3个杠
混幺九：由字牌和序数牌一、九的刻子与将牌组成的和牌。不计碰碰和
24番
七对子：由7个对子组成和牌。不计不求人、单钓
七星不靠：3种花色147、258、369不能错位的9张序数牌中的任何7张，以及7个单张的东南西北中发白（必须）组成的和牌（没有将牌）。不计五门齐、不求人、单钓
全双刻：由2、4、6、8序数牌的刻子、将牌组成的和牌。不计碰碰和、断幺
清一色：由一种花色的序数牌（包括自己吃、碰、杠到的牌）组成的和牌。不计无字
一色三同顺：和牌时有一种花色3副序数相同的顺子。不计一色三节高
一色三节高：和牌时有一种花色3副依次递增一位数字的刻子。不计一色三同顺
全大：由序数牌789组成的顺子、刻子（杠）、将牌的和牌。不计无字
全中：由序数牌456组成的顺子、刻子（杠）、将牌的和牌。不计断幺
全小：由序数牌123组成的顺子、刻子（杠）、将牌的的和牌。不计无字
16番
清龙：和牌时，有一种花色1-9相连接的序数牌。
三色双龙会：2种花色2个老少副、另一种花色5作将的和牌。不计喜相逢、老少副、无字、平和
一色三步高：和牌时，有一种花色3副依次递增一位或依次递增二位数字的顺子
全带五：每副牌及将牌必须有5的序数牌。不计断幺
三同刻：3个序数相同的刻子（杠）
三暗刻：3个暗刻
12番
全不靠：由3种花色147、258、369不能错位的序数牌及单张的东南西北中发白共16张牌中的任何14张牌组成的和牌（没有将牌）。不计五门齐、不求人、单钓
组合龙：3种花色的147、258、369不能错位的序数牌
大于五：由序数牌6-9的顺子、刻子、将牌组成的和牌。不计无字
小于五：由序数牌1-4的顺子、刻子、将牌组成的和牌。不计无字
三风刻：3个风刻
8番
花龙：3种花色的3副顺子连接成1-9的序数牌
推不倒：由牌面图形没有上下区别的牌组成的和牌，包括1234589饼、245689条、白板。不计缺一门
三色三同顺：和牌时，有3种花色3副序数相同的顺子
三色三节高：和牌时，有3种花色3副依次递增一位数的刻子
无番和：和牌后，数不出任何番种分（花牌不计算在内）
妙手回春：和打出的最后一张牌自摸牌墙上最后一张牌和牌。不计自摸
海底捞月：自摸牌墙上最后一张牌和牌。不计自摸
杠上开花：开杠抓进的牌成和牌（不包括补花）不计自摸
抢杠和：和别人开明杠的牌。不计和绝张
6番
碰碰和：由4副刻子（或杠）、将牌组成的和牌
混一色：由一种花色序数牌及字牌组成的和牌
三色三步高：3种花色3副依次递增一位序数的顺子
五门齐：和牌时3种序数牌、风、箭牌齐全
全求人：全靠吃牌、碰牌、单钓别人批出的牌和牌。不计单钓
双暗杠：2个暗杠
双箭刻：2副箭刻（或杠）
4番
全带幺：和牌时，每副牌、将牌都有幺牌
不求人：4副牌及将中没有吃牌、碰牌（包括明杠），自摸和牌
双明杠：2个明杠
和绝张：和牌池、桌面已亮明的3张牌所剩的第4张牌（抢杠和不计和绝张）
2番
箭刻：由中、发、白3张相同的牌组成的刻子
圈风刻：与圈风相同的风刻
门风刻：与本门风相同的风刻
门前清：没有吃、碰、明杠，和别人打出的牌
平和：由4副顺子及序数牌作将组成的和牌，边、坎、钓不影响平和
四归一：和牌中，有4张相同的牌归于一家的顺、刻子、对、将牌中（不包括杠牌）
双同刻：2副序数相同的刻子
双暗刻：2个暗刻
暗杠：自抓4张相同的牌开杠
断幺：和牌中没有一、九及字牌
1番
一般高：由一种花色2副相同的顺子组成的牌
喜相逢：2种花色2副序数相同的顺子
连六：一种花色6张相连接的序数牌
老少副：一种花色牌的123、789两副顺子
幺九刻：3张相同的一、九序数牌或字牌组成的刻子（或杠）
明杠：自己有暗刻，碰别人打出的一张相同的牌开杠：或自己抓进一张与碰的明刻相同的牌开杠
缺一门：和牌中缺少一种花色序数牌
无字：和牌中没有风、箭牌
边张：单和123的3及789的7或1233和3、7789和7都为边张。手中有12345和3，56789和7不算边张
坎张：和2张牌之间的牌。4556和5也为坎张，手中有45567和6不算坎张
单钓将：钓单张牌作将成和
自摸：自己抓进牌成和牌
花牌：即春夏秋冬，梅兰竹菊，每花计一分。不计在起和分内，和牌后才能计分。花牌补花成和计自摸分，不计杠上开花
百搭麻将玩法规则，上海人讲叫垃西胡，可碰牌，可吃牌，乱将，三付顺色或（坎）牌，一对将就可以胡牌，其中有4张百搭牌（汉字注明）这4张百搭就是万能牌，可以替代任何牌，也就是相当于北京人叫“混”江西鹰潭人叫“精”湖南衡阳人叫“鬼”深圳东莞人叫“变”湖北人叫“赖子”杭州人叫“财神”北方人叫“宝”是一个道理。
