HTTP 协议是以 ASCII 码传输，建立在 TCP/IP 协议之上的应用层规范。规范把 HTTP 请求分为三个部分：请求行（状态行，URL）、请求头（Headers）、请求体（消息主体，Body）。
协议规定 POST 提交的数据必须放在请求体（entity-body）中，但协议并没有规定数据必须使用什么编码方式 。实际上，开发者完全可以自己决定消息主体的格式，只要最后发送的 HTTP 请求满足上面的格式就可以。
数据发送出去，还要服务端解析成功才有意义。一般服务端语言如 php、python 等，以及它们的 framework，都内置了自动解析常见数据格式的功能。服务端通常是根据请求头（headers）中的 Content-Type 字段来获知请求中的消息主体是用何种方式编码，再对主体进行解析。
1. application/x-www-form-urlencoded
这应该是最常见的 POST 提交数据的方式了。浏览器的原生 <form> 表单，如果不设置 enctype 属性，那么最终就会以 application/x-www-form-urlencoded 方式提交数据。
<form action="form_action.asp" enctype="text/plain">
<p>First name: <input type="text" name="fname" /></p>
<p>Last name: <input type="text" name="lname" /></p>
<input type="submit" value="Submit" />
</form>
此时看到
Content-Type: application/x-www-form-urlencoded;charset=utf-8
title=test&sub%5B%5D=1
首先，Content-Type 被指定为 application/x-www-form-urlencoded；其次，提交的数据按照 key1=val1&key2=val2 的方式进行编码，key 和 val 都进行了 URL 转码。大部分服务端语言都对这种方式很好的支持，常用的如 jQuery 中的 ajax 请求，Content-Type 默认值都是 application/x-www-form-urlencoded;charset=utf-8。
2. multipart/form-data
这也是常见的 post 请求方式，一般用来上传文件，各大服务器的支持也比较好。所以我们使用表单 上传文件 时，必须让 <form> 表单的 enctype 属性值为 multipart/form-data。
注意：以上两种方式：application/x-www-form-urlencoded 和 multipart/form-data 都是浏览器原生支持的。
3. application/json
application/json 作为响应头并不陌生，实际上，现在很多时候也把它作为请求头，用来告诉服务端消息主体是序列化的 JSON 字符串，除了低版本的 IE，基本都支持。除了低版本的 IE 都支持 json.stringify() 的方法，服务端也有处理 JSON 的函数，使用 JSON 不会有任何麻烦。
JSON 格式支持比键值对复杂得多的结构化数据。
4. text/xml
它是一种使用 HTTP 作为传输协议，XML 作为编码方式的远程调用规范。
Postman 请求的
form-data、x-www-form-urlencoded、raw、binary的区别？
form-data
等价于 HTTP 请求中的 multipart/form-data，它会将表单的数据处理为一条消息，以标签为单元，用分隔符分开。既可以上传键值对，也可以上传文件。当上传的字段是文件时，会有 Content-Type 来表名文件类型；content-disposition，用来说明字段的一些信息；
由于有 boundary 隔离，所以 multipart/form-data 既可以上传文件，也可以上传键值对，它采用了键值对的方式，所以可以上传多个文件。
x-www-form-urlencoded
等价于 application/x-www-from-urlencoded，会将表单内的数据转换为键值对，比如，name=java&age = 23。
raw
可以上传任意格式的文本，可以上传 text、json、xml、html 等。
binary
相当于 Content-Type:application/octet-stream。从字面意思得知，只可以上传二进制数据，通常用来上传文件，由于没有键值，所以，一次只能上传一个文件。
multipart/form-data与x-www-form-urlencoded的区别
multipart/form-data：既可以上传文件等二进制数据，也可以上传表单键值对，只是最后会转化为一条信息；x-www-form-urlencoded：只能上传键值对，并且键值对都是间隔分开的。