数据库传输/服务器设置期间波兰字符集出现编码错误

我正在尝试将我的一个数据库从一台主机（home.pl）传输到另一台主机（我新设置的服务器）。我试图传输的脚本是wordpress。不幸的是，无论使用哪种方法，我都在努力解决编码问题。

新主机配置

在我的新服务器中，我在 my.cnf 中使用以下指令：

[mysql]
default-character-set=utf8

[mysqld]
collation-server = utf8_general_ci
character-set-server = utf8
init_connect='SET collation_connection = utf8_general_ci' 
init_connect='SET NAMES utf8' 

[client]
default-character-set=utf8

我的 mySQL 变量：

character_set_client    utf8
character_set_connection    utf8
character_set_database  utf8
character_set_filesystem    binary
character_set_results   utf8
character_set_server    utf8
character_set_system    utf8
collation_connection    utf8_general_ci
collation_database  utf8_general_ci
collation_server    utf8_general_ci

新服务器上的 Php.ini：

; PHP's default character set is set to UTF-8.
; http://php.net/default-charset
default_charset = "UTF-8"

旧主机配置

我已经在我的旧主机中运行了 SHOW VARIABLES，我试图从中传输数据库，并得到以下信息：

character_set_client    utf8
character_set_connection    utf8mb4
character_set_database  utf8
character_set_results   utf8
character_set_server    latin2
character_set_system    utf8
/usr/local/pssql55/share/charsets/
collation_connection    utf8mb4_general_ci
collation_database  utf8_polish_ci
collation_server    latin2_general_ci

尝试过的传输方法

1）通过phpmyadmin转账

我尝试过使用 PHPMYADMIN 导出/导入。特别是，我在通过 phpmyadmin 导出和导入期间都指出 UTF-8 作为文件字符集。

奇怪的是，在源服务器和新主机上的 phpmyadmin 中，我没有看到波兰字符（输出与没有波兰字符的情况相同）。

2) 通过 mysql dump 导出/导入

我也尝试过使用：

 mysqldump -h OLD_HOST -u OLD_USER -p DB | mysql -h localhost -u root NEW DATABASE

但编码也失败。

尝试也使用编码变量，但也失败了：

 mysqldump --default-character-set=latin1  | mysql --default-character-set=utf8 

转储文件

在我使用带有 UTF-8 编码集的程序员记事本的转储文件中，字符如下所示：

"Ä" instead of "ę"

在 Microsoft Word 中打开它们，我看到了

Ä™ instead of "ę"

编码转换器 (gżegżółka) 识别出该文件位于： C:\用户\mkondej001\桌面\14271425_mk.sql

Kodowanie: Unicode UTF-8
EOL: LF (Unix) 

有关如何正确传输数据库/设置服务器变量的任何线索吗？

最后我发现问题与我原来的服务器上的数据错误地写入SQL有关。

我最终使用以下方法传输数据库：

mysqldump --default-character-set=utf8 [ORYGINAL_DB] | mysql [TARGET_DB] --default-character-set=utf8

和执行：

UPDATE [table name] SET [field] = CONVERT(BINARY CONVERT([field] USING latin2) USING utf8)

正如这里的建议：

存储数据的奇怪字符编码，旧脚本显示它们很好，新脚本却没有 https://stackoverflow.com/questions/20237474/strange-character-encoding-of-stored-data-old-script-is-showing-them-fine-new

希望上述解决方案对其他人也有帮助。