正如其他人所说，您需要将该字符串中的所有内容转义两次。所以在你的情况下，解决方案是使用'\\\\\1' or '\\\\\\1'。但既然你问了为什么，我会尽力解释那部分。
原因是替换序列被解析两次——一次由 Ruby 解析，一次由底层正则表达式引擎解析，对于谁来说\1是它自己的转义序列。 （使用双引号字符串可能更容易理解，因为单引号会产生歧义，其中'\\1' and '\1'是等价的但是'\' and '\\'不是。）
例如，这里用捕获的组和双引号字符串进行简单替换将是：
"foo+bar".gsub(/(\+)/, "\\1") #=> "foo+bar"
这传递了字符串\1到正则表达式引擎，它将其理解为对捕获组的引用。在 Ruby 字符串文字中，"\1"完全意味着其他东西（ASCII 字符 1）。
在这种情况下，我们真正想要的是正则表达式引擎接收\\\1。它也明白\作为转义字符，所以\\1是不够的，只会评估文字输出\1。所以，我们需要\\\1在正则表达式引擎中，但要达到这一点，我们还需要使其通过 Ruby 的字符串文字解析器。
为此，我们采用所需的正则表达式输入，并再次将每个反斜杠加倍以通过 Ruby 的字符串文字解析器。\\\1因此需要"\\\\\\1"。在单引号的情况下，可以省略一个斜杠，如下所示\1不是单引号中的有效转义序列，并且按字面意思处理。
Addendum
由于使用了该问题通常被隐藏的原因之一/.+/style regexpquotes，Ruby 以一种特殊的方式处理它，以避免需要双重转义所有内容。 （当然，这不适用于gsub替换字符串。）但是如果您在中使用字符串文字而不是正则表达式文字，您仍然可以看到它的实际效果Regexp.new:
Regexp.new("\.").match("a") #=> #<MatchData "a">
Regexp.new("\\.").match("a") #=> nil
正如你所看到的，我们必须双重转义.以便将其理解为字面意思.通过正则表达式引擎，因为"." and "\."两者均评估为.在双引号字符串中，但我们需要引擎本身来接收\..
