是否可以在运行中清除 docker 容器日志文件？

我下面有一个非常大的日志文件/var/lib/docker/container/<container_hash>/...-json.log

是否可以在容器仍在运行时将其删除？它会创建一个新的并继续写入（首选选项）吗？

否：Docker 不会在您手动删除日志文件时重新创建日志文件。
如果日志一致性对您来说并不重要，更好的方法是清除日志文件的内容。 你可以这样做（需要sudo，因为docker东西的所有者/组是root）：

 sudo sh -c "truncate -s 0 /var/lib/docker/container/<container_hash>/...-json.log"

关于你的问题：

即使文件不断被写入也可以吗？ –

至少没有错误。 这里有一个简单的 Linux 示例来检查：

运行一个每 0.5 秒写入日志的容器：

docker run -d --name while-true  alpine sh -c "while true; do date; sleep 0.5s; done"

显示最近 20 条日志：

docker logs --tail=10 while-true
Sun Apr 11 17:29:27 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:27 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:28 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:28 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:29 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:29 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:30 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:30 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:31 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:31 UTC 2021

将日志截断为 0 字节 10 次：

for i in $(seq 1 10); do truncate -s 0  $(docker inspect -f='{{.LogPath}}' while-true); done

显示最近 20 条日志：

docker logs --tail=10 while-true
Sun Apr 11 17:29:35 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:35 UTC 2021
Sun Apr 11 17:29:36 UTC 2021